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大闸蟹蒸咸肉娃娃菜的做法

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大闸蟹蒸咸肉娃娃菜

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在做娃娃菜时忘了拍照，就用曾经做过的照片了。望见谅~

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1小时以上 | 配菜(中级)

大闸蟹 6个

、

咸肉厚度匀称12片

、

娃娃菜半棵

、

菜籽油适量

、

葱、姜、蒜适量

、

生抽适量

、

金雕（花雕/料酒）适量（金雕会更香）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将所有材料洗净。其中葱切小段，姜切丝，蒜拍略碎。准备好非转基因菜籽油～
步骤2/7 点击查看大图
热锅内倒入菜籽油、葱段、姜丝、蒜末,大火爆香后，关火。
步骤3/7 点击查看大图
将咸肉焯水并洗净,切成同厚度的12片。（所切咸肉片数是大闸蟹只数的2倍）大闸蟹蟹提前放在清水里养一会儿，然后冲刷洗净。
步骤4/7 点击查看大图
在碗底先整齐放满洗净的娃娃菜。然后将切好的12片咸肉依次沾抹锅内爆香的菜籽油,之后将有菜籽油的一面朝上，整齐摆平在大口碗里；每只蟹斩2半，6只蟹共斩成12半。将这12只半蟹其露肉的一面放在12片咸肉上，一一对应。
步骤5/7 点击查看大图
全部摆放整齐后，根据自家的口味偏向倒入合适的生抽、金雕酒。将锅里余下的葱、姜、蒜、菜籽油全部倒入材料的表面。接着，将大口碗上蒸锅，事先注意蒸锅内加入足量冷水，盖上锅盖大火蒸。
步骤6/7 点击查看大图
30分钟后熄火，继续盖着锅盖焖一下，约3-5分钟之后出锅。撒上碧绿的小葱段，上桌。
最后一步点击查看大图
好美味啊！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-03

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