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squallend的葡萄干蛋糕卷的做法

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squallend的葡萄干蛋糕卷

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媳妇想吃，试试咯

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 5个

、

蛋白 5个

、

砂糖(蛋黄用) 20g

、

砂糖(蛋白) 60g

、

葡萄干 35g

、

玉米油 50g

、

牛奶 50g

、

低粉 85g

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
全部材料
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄打散，油，牛奶，砂糖，分次加入蛋黄液中搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
筛入2/3的低粉搅拌至无颗粒
步骤4/10 点击查看大图
加入剩下的1/3低粉，搅拌至面糊均匀细滑
步骤5/10 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁，然后分次加入砂糖打发至九层发(湿性发泡)
步骤6/10 点击查看大图
1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌，翻拌混合
步骤7/10 点击查看大图
把混合的蛋黄糊倒入蛋白霜中，同样手法混合均匀
步骤8/10 点击查看大图
预热烤箱160°，烤盘放上油纸，葡萄干如图排布(葡萄干预先在微波炉罩上保鲜膜中火热1分钟)
步骤9/10 点击查看大图
把面糊倒入烤盘用刮刀抹平，轻震几下，然后160°入烤箱烤30分钟以上，至表面上色，中间要完全烤透，烤好后用烤网倒扣
最后一步点击查看大图
在烤网上倒扣时，把油纸扯去，待至温热，再撕下油纸这面再放上一张油纸把蛋糕翻回来，这是可以卷了，拿一根擀面棍提起油纸一端，顺慢慢卷起蛋糕，压实压紧，卷起后不要急，让蛋糕卷放凉定型。

小贴士

葡萄干要用无籽的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-03

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