超软海绵蛋糕(零失败配方)
百分百成功的配方，超软的海绵蛋糕，也可称之烫面戚风蛋糕。采用君之配方。百分百零失败配方。^﹏^
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步骤1/14
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干净的盆里放入55克牛奶，50克色拉油，20克白糖，加热至沸腾立刻离火，搅拌均匀。
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步骤2/14
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趁热筛如低筋面粉60克。切拌均匀。不要画圈以免起筋。这就是所谓的烫面。
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步骤3/14
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烫面凉冷加入5个蛋黄。蛋清放入另一个无水无油的干净盆里。
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步骤4/14
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蛋黄和面糊切拌均匀备用。(切记切拌，由底部往上翻拌)
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步骤5/14
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刚分离好的5个蛋清。(切记确保盆子无水无油)
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步骤6/14
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称重60克白糖分三次加入蛋清盆，用电动打蛋器打发。
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步骤7/14
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打发至泡沫状，见图。
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步骤8/14
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打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊盆切拌均匀。由底部往上翻拌。
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步骤9/14
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如图。切拌好的蛋糕糊。
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步骤10/14
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倒入蛋糕模具轻轻振出气泡。(8寸蛋糕模)
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步骤11/14
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放入预热烤箱下层，上下火160度20分转150度30分。
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步骤12/14
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出炉可用牙签检查熟了没。牙签上不沾表示熟了。
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步骤13/14
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出炉立即倒扣在烤架上至凉冷脱模。
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最后一步
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最后切块。^﹏^
可以使用水浴法，在烤箱最底层放一装有水的烤盘，不易裂开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-03
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