雪芙小餐包

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经典的甜面团总能激发起人们对碳水的渴望。百搭不离其中，蓬松绵软，且奶香奶香的。今天搭配雪芙酱做一款小餐包。方法简单，无需二次发酵。参与活动: #太古烘焙糖甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

波兰种

、

高筋面粉 100克

、

水 100克

、

酵母 1克

、

主面团

、

高筋面粉 350克

、

牛奶 140克

、

糖 45克

、

盐 3克

、

酵母 4克

、

奶粉 25克

、

鸡蛋 1个（45-50克）

、

黄油 25克

、

雪芙酱

、

黄油 20克

、

糖粉 20克

、

低筋面粉 20克

、

牛奶 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
提前做好的波兰种
步骤2/15 点击查看大图
后油法，把除黄油和盐以外所有的材料放入搅拌桶中（包括波兰种）厨师机搅拌出粗膜后加黄油和盐继续搅拌出薄膜，这款面包不需要打出吐司面包的手套膜。天气开始热了，牛奶放冰箱冷冻成有冰碴状态，有利于控制面团温度。
步骤3/15 点击查看大图
打好的面团无需发酵，整理成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟左右。
步骤4/15 点击查看大图
平均分成16份
步骤5/15 点击查看大图
整理小面团，滚圆
步骤6/15 点击查看大图
码放在28✖️28的烤盘中
步骤7/15 点击查看大图
放入烤箱打开发酵模式，30度发酵50分钟左右，烤盘下放一碗热水，保持面团表面湿润。
步骤8/15 点击查看大图
面团发酵期间，我们来做雪芙酱。提前软化的黄油➕糖粉搅拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
再放入低筋面粉搅拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
分次放入牛奶，搅拌均匀即可。
步骤11/15 点击查看大图
把做好的雪芙酱放入裱花袋中，前端剪一个小口。
步骤12/15 点击查看大图
面团发至1.5倍大后，在面团的表面挤上雪芙酱
步骤13/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，风炉170度烘烤20分钟左右。出炉啦！
步骤14/15 点击查看大图
成品，奶香奶香！
最后一步点击查看大图
成品，蓬松柔软！