紫苏桃子姜
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长沙的冬瓜山是星城皆晓的小吃、宵夜集散地,而某家小有名气的紫苏桃子姜以其“饥饿营销”的“限量政策”,让我对这小食欲罢不能,回家后上网搜寻做法,未获,故备齐食材,与娘亲一同“复刻”此味,颇有几分神拟,今拟入菜谱,让同好此味的饕餮食客可参考、借鉴。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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食材齐备;
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步骤2/4
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蜜桃用食盐轻擦外皮,流水冲洗,去核,切片;紫苏叶盐水浸泡十分钟,洗净滤干;嫩子姜去皮,切丝备用;
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步骤3/4
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桃片、紫苏叶、姜丝分入干净的笸箩,风干至水份减少(桃片、姜丝稍润、紫苏叶略干);
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最后一步
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取一玻璃容器,用热水烫过,拭干,确保无油无水,将冰糖分四份,取一份铺至底层,其上放一层紫苏叶,码一层桃肉片,放上姜丝,然后再继续按照冰糖、紫苏、桃肉、姜丝的顺序,层层压实,最后调入食盐,白醋,盖紧盖子,密封,放至冰箱冷藏,两日后即可食用。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-03
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