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菌菇鸡汤的做法

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菌菇鸡汤

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30–60分钟 | 切墩(初级)

柴鸡 200g或整只

、

口蘑若干

、

滑子菇若干

、

香菇若干

、

金针菇若干

、

盐适量

、

花椒适量

、

姜片适量

、

香叶两片

、

黑胡椒粉适量

、

大料一个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.口蘑和滑子菇是干货，需要泡发。2.这次借鉴《舌尖上的中国2》，这次把口蘑原汤留下一些。3.我用的鸡是农家柴鸡，因为主要是喝汤，用了大概200g。吃肉多朋友用整鸡也可以。
步骤2/7 点击查看大图
鸡块焯水去浮沫。
步骤3/7 点击查看大图
1.锅中放水（水不要没过食材），将鸡摆在电高压锅蒸屉上，上面放姜片、花椒、桂皮、大枣，蒸45分钟。（电高压锅一般没有蒸屉，我用的好像是微波炉的烤肉配件，总之放上去很合适。）2.如果没有电高压锅，用蒸锅蒸3--4小时。3.用老式高压锅的朋友可以缩短蒸鸡的时间（个人认为老式高压锅火力猛）。
步骤4/7 点击查看大图
口蘑原汤用滤网过滤，备用。
步骤5/7 点击查看大图
1.将蒸好的鸡及花椒、姜片、桂皮放入下面蒸好的汤中，大枣要拿出。2.将各种蘑菇撕成或切成丝，放入锅中。3.将口蘑原汤放入鸡汤中。4.放入适量调味料:盐、大料一个、香叶两片。5.继续用电高压锅炖25分钟。推荐用砂锅炖1--2小时，我今天因为时间有限，全部用电高压锅。
步骤6/7 点击查看大图
使用高压锅一定要注意安全放气。
最后一步点击查看大图
菌菇鸡汤盛到碗里根据个人喜好配葱花（香葱）、香菜、醋、胡椒粉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-02

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