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杨枝甘露流心慕斯的做法

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杨枝甘露流心慕斯

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已经第三遍打这个菜谱了，总是因为网络上传不了然后卡机。感觉人间没有爱了~配方纯属原创，这个是我公司的主打产品，味道不许毋庸置疑了。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

芒果 180g、

、

吉利丁 2.5片

、

熟西米 65g

、

椰浆 90g

、

细砂糖 90g

、

牛奶 50g

、

淡奶油 220g

、

鲜芒果泥、淡奶油、椰浆、芒果粒 10g、20g、10g、20g

、

西柚肉、（装饰）适量

、

巧克力片（装饰）适量

、

打发鲜奶油（表面和边铺柚子肉、巧克力片前要抹一层）适量

、

薄荷叶（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
取一个（对角量）8寸的方形活底慕斯模。
步骤2/9 点击查看大图
里面垫上同等大小的蛋糕。图片是慕斯圈，底部和上面都是空的，这种的要在底部包一层保鲜膜。
步骤3/9
吉利丁用冰水浸泡至软，如果是天气冷水是刺骨的那就直接用水龙头的水就行了
步骤4/9 点击查看大图
主料中的芒果部分都放入料理机打成浆。
步骤5/9 点击查看大图
把浆倒入盆里，然后从冰水中捞出吉利丁，挤出多余的水分直接加入。隔水加热搅拌至吉利丁融化。（水冒烟时离火）
步骤6/9
加入熟西米拌匀即可，放凉备用
步骤7/9 点击查看大图
奶油打发至花纹明显，分两次加入芒果糊拌匀即可。
步骤8/9 点击查看大图
拌好的慕斯糊先倒一点进慕斯模里，这是第一层约0.5cm厚即可。放冰箱冷冻至凝固后在慕斯中放个碗（碗要包保鲜膜），在碗的四周倒入慕斯糊。这是第二层，慕斯糊不要盖过碗，放冰箱冻至凝固。取出碗，中间放入辅料中芒果一列的材料。然后用剩下的慕斯糊封口。继续放冰箱冷冻至凝固。
最后一步点击查看大图
脱模后表面跟四周抹奶油，撒上西柚肉，边边贴巧克力片再摆薄荷叶和我这个一样啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-02

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