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法式牛奶面包的做法

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法式牛奶面包

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味道很淡的一款面包，适合做主食，我在原方子的基础上，又减少糖和油的用量；我有些纠结，既怕高糖又怕高油，每每在动手之前，都要重新计算以减少糖油的用量，可是西点却离不了糖、油，各种纠结，我喜欢用它来泡咖啡、泡牛奶。。。

食材清单加入采购清单

高粉 270克

、

纯麸皮 30克

、

鸡蛋 50克

、

牛奶 150克

、

耐低糖的即发干酵母 3克

、

细砂糖 15克

、

葵花籽油 20克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面包机桶中先放牛奶、酵母，酵母先浸泡一会，我的酵母是放在冰箱里，再放一个鸡蛋；
步骤2/11 点击查看大图
把其他的所有材料倒入桶中；
步骤3/11 点击查看大图
一直打到面团拉出薄膜，无需手套膜；
步骤4/11 点击查看大图
收圆入盆，进行一发；
步骤5/11 点击查看大图
面团发酵至二倍大，手沾面粉戳洞，面团不回缩不塌陷，面团发酵到位；
步骤6/11 点击查看大图
取出面团，按压排气，平均分割成八份；
步骤7/11 点击查看大图
滚圆，中间醒发15分钟；
步骤8/11 点击查看大图
面团醒发后，取一个面团，压扁幹开，整成橄榄形，两头搓尖，对折，接缝处捏紧，多涅几次，二发的时候会张开的；依次做完，放至温暖处进行二发；
步骤9/11 点击查看大图
二发结束，面团表面筛上高粉，用刀子划痕，现在是划痕练手阶段，掌握不好深浅，模样有些丑；
步骤10/11 点击查看大图
放进预热180度的烤箱中，中层，15分钟，表面上色即可，
最后一步点击查看大图
到时取出，放网架晾凉；

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-02

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