美味双味饺子(白菜海米猪肉馅,香菇胡萝卜猪肉馅)
妈妈是东北人,从小跟家里人学包饺子,不过有一段时间把我吃伤了,哈哈,今天突然特别想吃清淡的口味的饺子,把我馋的呀!!!!嘿嘿,
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步骤1/8
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面粉用淡盐水一点点加入,和成絮絮状,然后打入一个鸡蛋,(加盐和鸡蛋都是为了增加面的韧性,而且煮的饺子不容易粘连)
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步骤2/8
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将面反复揉,揉成一个团,然后盖上盖子,让面充分的醒面。这个时候开始准备馅料。
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步骤3/8
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首先,将猪肉(三分肥、七分瘦)剁成肉馅。然后让肉馅'吃饱'水,然后搅打上劲。然后一次加入盐,香油,耗油,糖,酱油,花椒粉,调料粉搅拌匀。然后将剁碎的葱末,姜末拌入肉馅内。
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步骤4/8
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现在就是准备了两重口味的饺子。1.将大白菜切碎,然后用盐把白菜的水杀出去,接着把白菜多余水分攥干,将肉馅分成两份,把攥干的白菜,海米拌入。(肉馅里已经将盐放够了,所以不再加盐。海米提前泡软。小海米不用剁)。2.胡萝卜和香菇剁碎,然后跟另一半分出来的肉馅拌成香菇胡萝卜猪肉馅。么……啧啧,好香。准备擀皮,开包
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步骤5/8
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把之前醒的面团,再揉。(嘻嘻,会发现很光哦,嘻嘻)将面团揉光,切下一块,揉成条,剩下面原放回盆里。
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步骤6/8
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将揉成条的面,切成一个个的小面剂子。撒上面粉揉圆,然后压扁,用擀面杖擀成圆的饺子皮(饺子皮最好中间厚两边薄,包的时候不会'露馅'。面剂子也可以用揪的,不过老一辈的会。不会的话就切一下也行了。)
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步骤7/8
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为了好辨认,胡萝卜的包成麦穗状,白菜的包成元宝状,嘻嘻,不过包饺子的技术很一般,包的不太好看,不过味道我保证很香的。嘻嘻
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最后一步
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饺子出锅啦……
1.白糖和耗油都是提味的作用,不过不要多放,一点点就好,多了反而抢味。2.肉馅里面拌的时候,和菜分开。先拌肉,如果喜欢吃汁水多的,拌肉馅的时候分三次进行打水。然后搅拌肉馅上劲。接着放入调料,油,这样可以锁住水分。3.香油只是为了增香,所以放的话适量就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-01
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