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皮蛋瘦肉粥的做法

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皮蛋瘦肉粥

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做法简单，口味清淡，吃惯了大鱼大肉，偶尔来一点皮蛋瘦肉粥也是别有一番美味哦。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

大米做一碗的量

、

皮蛋 2个

、

瘦肉 1块

、

香菜一把

、

生姜酌情

、

盐 1小勺

、

生粉 1小勺

、

黄酒少许

、

鸡精 1小勺

、

五香粉少许

、

小苏打粉少许

烹饪步骤

步骤1/6
淘米，加水，用压力锅煮一锅白粥。没有压力锅也可以用电饭煲，一般上面都有煮粥的功能键。如果希望粥更粘稠的话，有个小秘诀，就是在煮粥的水里加一点小苏打粉，不用很多，放一点点就好。这样熬出来的粥就会又香又稠啦！
步骤2/6 点击查看大图
煮粥的同时，给香菜去根，清洗干净，切成小段备用。把生姜清洗干净，磨成姜末备用。（如果喜欢吃生姜的人也可以直接切成姜丝）
步骤3/6 点击查看大图
瘦肉用流水冲洗干净，切成短的肉丝。加盐、黄酒、生粉、姜末一起搅拌均匀，放在碗里腌制备用。
步骤4/6 点击查看大图
皮蛋去壳，切成小丁。一般2-3个人吃的话，2个皮蛋就够了。需要注意的是，一般皮蛋中间的黄都是湿软的，不硬，如果直接放在砧板上切容易污染砧板，我一般是用小刀直接在盘子里切，切好备用。
步骤5/6 点击查看大图
材料都准备好后，压力锅那边的白粥估计也煮好了。把白粥盛到砂锅里，放在煤气灶上，开大火，先放肉丝，边放边用筷子把肉丝打散搅匀；再放皮蛋，同样用筷子把皮蛋打散搅匀；最后放香菜。
最后一步点击查看大图
出锅前可根据自己口味再放少许盐、鸡精、五香粉等。热气腾腾的一锅砂锅皮蛋瘦肉粥就成功啦！开胃就是这么简单！

小贴士

不喜欢吃香菜的朋友，也可以把香菜换成小葱，一样香气四溢，开胃养肺！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-01

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