只用啤酒不用水的无骨大盘鸡
新疆的同事在公司做过几次整鸡的大盘鸡都是带骨的,觉得吃起来很麻烦,我自己用大鸡腿处理做无骨大盘鸡,吃鸡不吐骨头才过瘾呀。
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步骤1/10
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大鸡腿2只,忘记拍照了,这张图是从网上找到的,借用一下,免得有的亲认为是琵琶腿。琵琶腿也可以的,那就需要3,4只了。
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步骤2/10
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大鸡腿去骨(用剪刀或刀剔骨),连皮切成5厘米左右的肉块。土豆和胡萝卜切成滚刀块(切一刀翻个面,然后再切就是不规则多面体)。青椒和切成4厘米左右。家里没有洋葱了,喜欢的亲可以加半个,切成和青椒同样大小。
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步骤3/10
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烧水,将切好的鸡肉块汆好,撇沫捞出待用。
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步骤4/10
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蒜2瓣切片,充分氧化的蒜片抗癌效果最好,我不喜欢吃饭的时候还要挑花椒,所以用的花椒粉,口味清淡所以用了一点豆瓣酱,没有用干辣椒,喜欢吃辣的亲可以放一些干辣椒
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步骤5/10
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热锅凉油,放入冰糖,小火炒糖色。待糖全部化开成酱红色,并出现气泡的时候将鸡肉倒入快速翻炒,使鸡肉表面均匀上色。
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步骤6/10
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放入葱段,姜片,蒜片,大料,花椒粉,豆瓣酱,中火轻轻翻炒(因肉都无骨,翻炒过于频繁肉会散)如准备了干辣椒,此时一起放入。
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步骤7/10
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鸡肉炒出香味时将整罐啤酒倒入,盖锅盖大火烧开。
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步骤8/10
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锅开后改小火,放入土豆胡萝卜,盖锅盖小火炖15分钟。
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步骤9/10
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放入青椒略焖,大火收汁出锅。
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最后一步
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健康美味的无骨大盘鸡出锅啦!
1.大盘鸡的诀窍就是只放啤酒不放水。2.炒糖就是上色,所以不用再放酱油。口味重的亲可以在炒完糖色以后放适量酱油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-30
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