【变厨神】三杯鸡 别再留恋店里的三杯鸡啦,自己回家做 有视频
三杯鸡是江西省汉族传统名菜,属赣菜系袁州菜一支,相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。 变厨神提供详细的图文以及视频菜谱,还提供食材和调料的整体配送。让人人都能享受烹饪的乐趣。更多资讯可关注变厨神微信:bianchushen1m
10克
1克
30克
124
千卡
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步骤1/7
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准备材料
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步骤2/7
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将鸡腿肉切成3cm见方块状,锅内烧水,冷水倒入鸡腿肉,变色后捞出
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步骤3/7
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锅烧热,倒入10ml左右油(约2汤匙油),倒入姜片,煸炒至略焦糊,再倒入蒜瓣和辣椒继续煸炒出香味
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步骤4/7
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倒入焯水后的鸡腿肉大火翻炒
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步骤5/7
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依次倒入调料2(冰糖);调料3(老抽);调料4(米酒);翻炒均匀上色,大火收汁。收汁时要盖锅盖,大约4分钟左右
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步骤6/7
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取一个煲仔锅放在另外煤气灶上点火加热,锅热后倒入调料5(香油)
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最后一步
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将上一步的食材倒入煲仔锅,放入配料1(九层塔)盖上锅盖,继续焖10分钟,开盖上桌
1.点火架锅略滴几滴水,水蒸发后,即表示锅子烧热。
2.正宗三杯鸡全程不加水。
3.九层塔是三杯鸡的灵魂,缺少之后就变成酱油鸡块。
4.变厨神此菜视频链接http://v.youku.com/v_show/id_XNzkzNDA0MjAw.html
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发布于 2014-10-30
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