【变厨神】宫保鸡丁鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆~的做法

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【变厨神】宫保鸡丁鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆~

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关于宫保鸡丁的来历，一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创，丁宝桢是贵州省毕节市织金县牛场镇人。他小时不慎落水，巧被桥边一户人家救起，后来他为官后记起此事，遂前去感谢，那户人家就做了这道菜招待，他吃后觉得味道很好，就加以推广，这就是这道菜的真实来历（织金县志有相关的记载）。变厨神提供详细的图文以及视频菜谱，还提供食材和调料的整体配送。让人人都能享受烹饪的乐趣。更多资讯可关注变厨神微信：bianchushen1m

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

鸡肉 200g

、

花生 40g

、

花椒 2g

、

姜、蒜 2g、2瓣

、

芡汁料 40g

、

腌制料 28g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材
步骤2/8 点击查看大图
鸡腿肉冲洗后切成1cm见方小丁，放入腌肉料与半汤匙油后抓匀
步骤3/8 点击查看大图
将姜、蒜切片、干辣椒切段
步骤4/8 点击查看大图
将勾芡汁料倒入碗中加入一汤匙水后充分调匀备用
步骤5/8 点击查看大图
锅加热倒入45ml(三汤匙）油7分热后倒入腌好的主料1翻炒至鸡肉变色后转小火,倒出锅中大部分油，只留少量底油
步骤6/8 点击查看大图
依次加入姜、蒜、花椒、干辣椒炒出香味
步骤7/8 点击查看大图
加入步骤2所调匀的芡汁翻炒后中火收汁，然后加入花生米
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略加翻炒后出锅完成

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1.点火架锅后锅内略啥几滴水，水蒸发后，即表示锅子烧热 2.腌肉时需要加半调羹油，则炒出的肉更滑嫩 3.放入调料8中的花椒后，翻炒时间不能过长，时间长花椒会湖，没有麻味，只有苦味 4.倒入芡汁前要再搅匀，鸡肉要充分翻炒，以保证芡汁能均匀挂在鸡肉上，入味更充分

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-30

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