8寸方形蛋糕模戚风蛋糕
新买了一个8寸的正方形蛋糕模具,香港制造的,非常不错,用来做饼干,慕斯都是非常理想的。最近一个朋友也买了同款的模具,想用它来做戚风蛋糕。她用了8寸圆形蛋糕模具的方子来做戚风,结果蛋糕涨高的时候还没有模具口高。昨晚我用了一个10寸的圆形模具的份量来做这个8寸方形蛋糕,结果,量多了,下次再改良一下,也许7个鸡蛋够了!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
准备食材。细砂糖分成一份40克,一份100克。
-
步骤2/12
点击查看大图
将8个蛋黄加入深盘里,然后加入40克细砂糖,70克纯牛奶,52克色拉油。
-
步骤3/12
点击查看大图
用手动打蛋器重复搅拌均匀。
-
步骤4/12
点击查看大图
然后筛入低筋面粉和食盐。
-
步骤5/12
点击查看大图
快速划Z,搅拌成顺滑的蛋黄糊。
-
步骤6/12
点击查看大图
蛋清用厨师机打发,分次加入100克细砂糖。
-
步骤7/12
点击查看大图
提起灯笼罩,拉出小弯钩即可。
-
步骤8/12
点击查看大图
分次将蛋白霜与蛋黄糊切拌混合。
-
步骤9/12
点击查看大图
混合均匀的蛋糕糊如图所示,无颗粒无白色片状,非常的顺滑。
-
步骤10/12
点击查看大图
模具底部垫上吸油纸,将蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕模具,并震荡出大气泡。(7分满即可,多余的可以用小纸杯装着烤)烤箱预热(贝奥45R烤箱),上下火140度,放置倒数第二层,烤50分钟。
-
步骤11/12
点击查看大图
出炉后,马上倒扣冷却。
-
最后一步
点击查看大图
脱模,撕去底部的吸油纸,切成小块即可品尝!这个可以作为方形蛋糕体,做裱花蛋糕的哦!
1、8寸的正方形蛋糕模具比8寸的圆形蛋糕模具体积大得多,具体大了多少可以根据数学公式自己计算,直径一致的。
2、8寸的正方形蛋糕模具,可以用9寸的圆形蛋糕模具的方子来做,如果用10寸圆形蛋糕模具的方子来做,蛋糕稍微过高。
3、蛋糕越大,烘焙的温度就相对越低,时间越长,反之。
4、每个人的烤箱都不一样,温度,时间,仅供参考,请按自己烤箱实际情况做相应的调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-29
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)
6467972人看过 -
面粉菜饼
110120人看过 -
包子~萝卜丝包#《风味人间》美食复刻大挑战#
5350804人看过 -
藜麦山药蒸肉饼 宝宝辅食食谱
83551人看过 -
#我的女神“饭”儿#香橙纸杯蛋糕
114791人看过 -
香菇肉包子【宝宝辅食】
154216人看过 -
杨梅酒
1564068人看过 -
川贝枇杷膏
2228310人看过 -
酥香牛肉饼 宝宝辅食食谱
244850人看过 -
裙带菜豆腐猪肉饼-宝宝辅食
74933人看过 -
水果奶油裱花蛋糕(八寸超详细版)#豆果5周年#
11788765人看过 -
这样烤真的香,外酥里嫩滴
632272人看过