反沙红薯
小时候在别人家吃过反沙香芋，也有一种说法叫冰花芋。一直就在想这是怎么做出来的，外面感觉是披了一层冰，之后人也开始学做。我也想学会这道菜，终于今天休息有时间来学做，可惜家里没香芋先拿红薯来试做。第一次做的，还算一点小成功吧，就是糖不够多，总结最主要的还是在搅糖的那一个步骤
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步骤1/8
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切红薯那么简单的步骤就不用说了，把红薯切小长条，大概1厘米宽，放盆具里，酒些面粉均匀混好，待炸。
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步骤2/8
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准备好一碗白糖和小半碗水，待用。
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步骤3/8
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开火，锅里放油，等30秒左右有点烫了。
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步骤4/8
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往锅里放小部分红薯开始炸。。看到红薯颜色有点鲜黄就差不多了，捞起来到干的盆器继续放红薯去炸。
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步骤5/8
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炸好红薯后，放到一边。锅里的油倒出来。开始搅拌糖，先往锅里放入准备好的小半碗水，滚开后倒入一碗白糖，不停的搅拌
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步骤6/8
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一直搅拌到白糖有丰富的白沫那样就差不多了，再搅多几下。
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步骤7/8
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将搅好的糖滴到装好水的碗里，看有没有定型那样，有定型的话就说明离成功不远了。
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最后一步
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往锅里倒入炸好的红薯，过程要不停的搅拌，最后ok了。反沙红薯做好了。
搅糖的时候时间要久一些，直到看到有白沫的时候就差不多的。最好准备个风扇。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-28
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