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古早味蛋糕的做法

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古早味蛋糕

浏览 47.5万 · 收藏 2844 · 学做 12

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 4个

、

香草精适量（可在放一些细砂糖）

、

黄油 20g

、

牛奶 21g

、

低筋面粉 36g

、

玉米淀粉 7g

、

蛋白 3个

、

细砂糖 23g

、

柠檬汁几滴

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋黄4个与香草精（适量，可再放些细砂糖）、盐1g 用打蛋器打发至蛋黄颜色变浅。
步骤2/6 点击查看大图
黄油20g融化成液态、与牛奶21g一同倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
步骤3/6 点击查看大图
低筋面粉36g、玉米淀粉7g筛入蛋黄糊，混合均匀。
步骤4/6 点击查看大图
蛋白3个从冰箱取出，分三次加糖23g打发。加入几滴柠檬汁（也可不加）。
步骤5/6 点击查看大图
取三分之一打发好的蛋白与蛋黄糊搅拌（戚风搅拌法，从底部向上混合）混合好后倒入剩余的三分之二蛋白中继续兜底搅拌。
最后一步点击查看大图
将模具内垫上油纸（方便脱模），倒入混合好的蛋糕糊，140度，上下火，20-25分钟。再调高至150度烤10分钟。

小贴士

此配方为6寸模具，模具内铺一层油纸，方便脱模

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-28

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