芒果芝士挞

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不同烘焙，不同风味，自己玩烘焙这么久，一直以来都在品种上不断的转变和置换，但是烘焙的种类也实在不少，其中水果挞就是一个代表，水果挞，多么小清新的名字啊，对于挞的概念和了解，一直都是蛋挞类的居多，什么蛋挞、葡挞、酥皮挞，也就没有深究，这次在一本书上刚好翻到有一种水果芝士挞的，水果，我爱，芝士，我更爱，在爱上加爱的情况下，只能自己满足自己，对于从来没做过这类型的我来说也是一次锻炼的机会，看见美食天下的烘焙达人们，怎么就那么的手巧，怎么就那么利害，可我也是明白的，每一个人的手巧和利害背后，也是不断的完善和提升，多少次的失败也阻挡不了烘焙爱好者前进的步伐，于是，我来了，水果挞！”

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 62克

、

低筋面粉 125克

、

糖粉 45克

、

盐 0.5克

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全蛋液 25克

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奶油奶酪 50克

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淡奶油 25克

、

淡奶油打发 40克

、

糖粉 25克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油室油软化，打到羽毛状
步骤2/14 点击查看大图
加入糖粉，先用手动搅拌至糖、油混合，不然糖粉会四处飞溅
步骤3/14 点击查看大图
将蛋液打散加盐，分次少量的加入黄油中，打至混合
步骤4/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至油、粉完全混合，
步骤5/14 点击查看大图
用保鲜膜包好放进冰箱一小时
步骤6/14 点击查看大图
将面皮覆盖在挞模上，并用手指侧面按压面皮使其能贴合模具。
步骤7/14 点击查看大图
烤箱预热，以上火170度、中层先烤10分钟，（因我没叉小洞洞，所以先上火加热，如果底部受热，怕挞底会突起来），以上下火、170度、中层烤25分钟至内侧上色。
步骤8/14 点击查看大图
将奶油奶酪、奶油隔水软化。
步骤9/14 点击查看大图
用电动打蛋器低速打至顺滑，至呈无明显颗粒状
步骤10/14 点击查看大图
将鲜奶油和细砂糖打发
步骤11/14 点击查看大图
将打发鲜奶油加入芝士糊内，并搅拌至完全混合
步骤12/14 点击查看大图
将芝士内馅倒入烤好的挞皮内，至六分满，以180度、中层再烤10分钟
步骤13/14 点击查看大图
烤后取出放凉
最后一步点击查看大图
铺上芒果片即可