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卤肉面的做法

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卤肉面

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉

、

面条

、

四季豆

、

彩椒

、

洋葱

、

八角

、

大葱

、

盐

、

糖

、

料酒

、

老抽

、

姜

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
五花肉切片
步骤2/16 点击查看大图
四季豆洗净切段备用
步骤3/16 点击查看大图
彩椒洋葱洗净切好备用
步骤4/16 点击查看大图
姜，大葱，八角
步骤5/16 点击查看大图
锅里放油烧一下放入五花肉炒到有点变色
步骤6/16 点击查看大图
加点料酒或白酒，马上盖上盖子焖十几秒除去肉腥味
步骤7/16 点击查看大图
加点白砂糖提鲜，加老抽上色
步骤8/16 点击查看大图
加入清水准备炖肉了，注意水沿着锅边慢慢加入才不会破坏肉的口感
步骤9/16 点击查看大图
放入生姜，大葱和八角，大火烧开水后关小火，二十分钟后放盐，继续炖三四十分钟
步骤10/16 点击查看大图
肉快炖好前，可以开始蒸面了，把面条放到蒸隔上大火蒸七八分钟即可
步骤11/16 点击查看大图
肉出锅前十分钟捞出姜，大葱和八角，然后放入所有配菜，颜色多样是不是好看又好吃的感觉呢
步骤12/16 点击查看大图
肉炖好了，菜熟了，盛出大部分汤汁和菜，留一点在锅里，准备铺面
步骤13/16 点击查看大图
铺一层面放一层肉菜和汤汁
步骤14/16 点击查看大图
全部铺完后盖上锅盖，开小火，转动一下锅底，慢慢让面条入味儿
步骤15/16 点击查看大图
最后全部拌匀，再小火焖两三分钟
最后一步点击查看大图
大功告成，开吃啦！可以根据个人喜好放点油辣椒调味，真的是一道老少皆宜，又高大上的面食哟

小贴士

配菜可以自由发挥，按个人喜好，如芹菜，豆芽等都可以，但不要放叶子菜（煮烂后不好看）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-27

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