榴莲千层蛋糕

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鸡蛋 2个

、

牛奶 480g

、

低筋面粉 160g

、

榴莲 4-6个

、

淡奶油 400-500g

、

黄油 40g

、

糖 40g

、

细砂糖 60g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡蛋和40g糖放在一起用打蛋器搅拌均匀
步骤2/10 点击查看大图
倒入牛奶，继续搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
筛入低筋面粉，并用手动打蛋器搅拌均匀，黄油融化之后倒入面糊中搅拌均匀（最好用黄油，我是家里没有了，用植物油代替的）
步骤4/10 点击查看大图
制作好的面糊过筛，放入冰箱冷藏30分钟别用
步骤5/10 点击查看大图
新鲜或者冷冻的榴莲肉用打蛋器搅打成泥备用
步骤6/10 点击查看大图
准备一个平底锅，小火，加热，然后准备一个圆形的模具，这样煎出的饼皮很圆。（我用的是6寸慕斯模具）煎的时候，取多半勺面糊，倒入慕斯圈中间，小火煎。
步骤7/10 点击查看大图
煎到两面金黄色即可
步骤8/10 点击查看大图
煎好的饼皮，要放在烤架或者种种盖帘上放凉备用
步骤9/10 点击查看大图
所有饼皮煎好之后，取一张，涂抹好打发的鲜奶油，如图
最后一步点击查看大图
然后放入榴莲泥涂抹均匀，一次类推，知道20张饼皮全部弄好，就可以享用了。

小贴士

1.制作班戟皮的时候，面粉一定要过筛，要用牛奶，关键的一点，要用融化的黄油，这样煎出的饼皮颜色会很漂亮，而且口感更好，味道更香浓。这样饼味道才好 2.制作好的面糊要过筛之后，冷藏30分钟之后在使用，煎饼的时候，一定要小火，如果为了漂亮，就不要让饼熟过头，就倒入面糊，等面糊凝固立马出炉就可以了。我这个稍微火大了，不像市售那样黄黄的，大家做的时候记住这点儿。 3.要准备好的平底锅，如果有圆形模具，可以借助，如果没有，就凭感觉来弄也可以，就是美观差点儿 4.榴莲要弄成泥状，不过喜欢吃有口感的，就一小块儿一小块儿也可以 5.奶油一定必不可少，因为它和榴莲非常搭配 6.这款蛋糕现做现吃，这样口感才最好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-27

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