卡仕达泡芙
吃货闺蜜嚷着要吃泡芙,从来没做过也没有鲜奶油,找了方子现学现卖吧。改了改她居然说蛮好吃,写食谱和大家分享一下。
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步骤1/17
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首先把制作卡仕达酱的食材鸡蛋和砂糖放在一起搅拌均匀至泛白,同时开小火,牛奶加热到40°备用。
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步骤2/17
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加入低筋面粉、分次加入牛奶,一边加入一边搅拌。
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步骤3/17
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所有的牛奶加入后,准备筛网过筛到奶锅中。
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步骤4/17
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过筛后,奶锅里的混合物开小火慢慢熬制。
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步骤5/17
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要不断的翻拌底部,均匀的受热。
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步骤6/17
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熬成粘稠状但仍可以流动就可以了,盖上保鲜膜备用。
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步骤7/17
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换奶锅,还是小火,将制作泡芙的食材除鸡蛋外全部放入奶锅内。
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步骤8/17
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慢慢的搅拌均匀,直至食材全部融化。
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步骤9/17
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倒入低筋面粉,快速的翻拌,让面糊均匀受热锅底有一层薄膜面团紧实就可以了,关火,放置不烫手。
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步骤10/17
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分次加入蛋液,搅拌均匀至完全吸收再加下一次。
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步骤11/17
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搅拌后用勺子提起来,呈倒三角状不滴落就可以了。
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步骤12/17
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上裱花袋挤花,个人喜欢圆形的很可惜没有圆的裱花嘴所以用大号菊花嘴挤了。
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步骤13/17
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卡士烤箱50l中层180,度10分钟转160度15分钟,其实现在看貌似有点过高了,同学们按自己烤箱脾气试试吧
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步骤14/17
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出锅,样子有点丑。
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步骤15/17
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切开泡芙,做好的卡仕达酱装入裱花袋挤入泡芙中。
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步骤16/17
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火龙果切块,一起做了内餡。
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最后一步
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噹噹,第一次的泡芙经验,还不错。
水果可以按自己口味调整,卡仕达酱也可以根据自己的口味加香草精,我不喜欢香草精的味道所以改用了柠檬汁,自己搭配吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-26
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