湖湘腌鱼
这鱼应该是我家乡特色了，海边的盆友吃鱼都讲究一个鲜嫩。但是我从小吃的大鱼都是这么个做法，鱼头做剁椒鱼头，鱼肉就腌制起来，没有冰箱的时候大冬天都这么干，鱼肉能保存得久一些，后来有了冰箱，也很喜欢这种吃法，去刺太方便！！！！！
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步骤1/6
这么做的鱼都是大的鱼，至少5、6斤以上的，老家用的是鳙鱼（雄鱼），来这边了就是花鲢
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步骤2/6
鱼头切下备用，做个剁椒鱼头鱼身洗好擦干打花刀，按照每次烧的量，斩成大块，一顿一块。爷爷奶奶辈的做法是鱼不洗就着血水腌制，烧的时候在洗………………但是那个，我不敢！！！！觉得略惊悚
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步骤3/6
撒上盐，按照平时自己口味来进冰箱冷藏1天以上
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步骤4/6
一天以后，分一顿一顿包好冷冻起来，要吃的时候再拿出来可以按照自己喜欢的做法不用再加盐做成剁椒的、红烧的…………这样做出来的鱼，鱼肉根据小刺的结构被分成了一片一片的，对于我这种最烦去鱼刺的人来说这是河鱼最好的吃法了。祖辈们的发明万岁！
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步骤5/6
带饭神菜之一这种鱼，已经不属于那种吃新鲜和鲜嫩的了烧好了带公司，微波炉之后味道也和之前差不多。
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最后一步
下面是上班一族在确定不加班的日子里最好的晚餐吃法！！！！！（不是减肥的！）鱼拿出来，放碗里不解冻，放好想要的调料，比如豆豉泡椒啥的，放在电饭煲蒸屉上米洗好放好水预约好时间，正常蒸饭时间就行回家就能吃啦！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-25
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