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鱼香茄子的做法

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鱼香茄子

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10分钟左右 | 配菜(中级)

茄子适量

、

姜 3g

、

蒜 3块左右

、

豆瓣酱适量

、

白糖适量

、

醋适量

、

盐，鸡精少许

、

淀粉 3g

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
步骤1：茄子洗干净，去头，切条。2：热锅倒油，油热后倒入切好的茄子炸2~3分钟捞出，大火把油烧热，再倒入茄子炸第二次，为的是把第一次的油逼出来。而且容易炸透，30~40秒就可以了。3：锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，在放一勺豆瓣酱炒出红油香味。4：加入小半碗水，一点糖，适量醋调汁。汤汁开后倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精大火吵1分钟就可以，也可以稍微多留一点汁，勾个芡（加少许淀粉）。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-25

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