萝卜缨包子

浏览 104776 · 收藏 695 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

早秋的时候，市面上会有萝卜樱子，这种萝卜樱子大部分是农民间苗间出来的萝卜苗，称之为萝卜樱子，也就是萝卜叶子，这种萝卜樱子非常鲜嫩，用来做包子、饺子馅、小豆腐，味道真是非常的鲜美，先做个大包子，让亲们先尝尝。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 1000克

、

清水 600克

、

萝卜缨 2斤

、

五花肉馅 300克

、

即发干酵母一小勺

、

盐适量

、

生抽适量

、

香油适量

、

姜粉适量

、

葱花适量

、

味精适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面盆里先放点水，倒入酵母化开，再倒入面粉，逐步的加水，活成比馒头软的面团，不用揉的非常光滑，揉成团就可以；面盆盖上盖子或保鲜膜，放一边发酵；
步骤2/8 点击查看大图
萝卜樱子摘一下，放清水里浸泡十分钟；洗净；锅里放水，放少量的盐，大火烧开，放入萝卜缨焯水，现在的萝卜樱子很嫩，焯一下水，捞出放入冷水里泡一会；捞出攥掉水分，切小段，待用；
步骤3/8 点击查看大图
肉馅加入适量的姜粉、葱花，搅拌一下，再放入酱油、味精、盐，顺着同一个方向搅拌均匀，再逐步的加入适量的水，每加一次，都要顺着同一个方向搅拌均匀，俗称打水，最后倒入适量的花生油搅拌均匀，淋点香油提香，即成肉馅；打好的肉馅和切好的萝卜樱子放在同一个盆里，一边一半，包的时候直接拌匀就可以了；
步骤4/8 点击查看大图
这些都处理完，面也发的差不多了，发好的面拉开看看都是洞洞；
步骤5/8 点击查看大图
面放在案板上，撒手粉，使劲揉，揉至面团变得光滑，再分成2块，搓成圆柱形，用刮刀切成合适的大小，撒上手粉防粘，
步骤6/8 点击查看大图
擀成中间厚、四周薄的包子皮；
步骤7/8 点击查看大图
这时把馅料盆里的肉馅和萝卜樱子拌匀，包成自己喜欢的样子，
最后一步点击查看大图
包子下面垫上玉米皮，放在蒸锅的篦子上（蒸锅里已经放好水），醒发10-20分钟左右，冷水上锅，中小火，水开后，转中大火，蒸15分钟，关火；关火后稍停半分钟，开盖，大胖包子出锅了。再来碗小米粥、沾着蒜汁，美美的一顿。吃撑了。