荔浦芋头蒸腊肉----荔浦芋头做法

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无意中看到一道粉蒸腊肉菜，觉得很特别，所以自己根据粉蒸腊肉这道菜改良下，做成了现在的芋头蒸腊肉，而且又到了吃腊肉的季节，这样芋头配腊肉的感觉极好。芋头的营养价值： 1.增强免疫力能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。 2.洁齿防龋氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。 3.解毒防癌芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。 4.美容乌发芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

荔浦芋头一个

、

腊肉 400g

、

盐一勺

、

火麻油 6匙羹

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材：荔浦芋头去皮、腊肉
步骤2/8 点击查看大图
腊肉切片
步骤3/8 点击查看大图
芋头切片，两片连一片的切法，留空隙来放腊肉。
步骤4/8 点击查看大图
倒入六勺亦舒堂火麻油。
步骤5/8 点击查看大图
调至小火，先放入半勺盐，再倒入切好的芋头，不停的用油浇芋头表面，煎至芋头两边都有点变色即可。
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将煎好的芋头把油滴干或者用厨房用纸吸干油，然后把腊肉放到每片芋头中间（芋头记得等凉点再放腊肉，免得烫伤）
步骤7/8 点击查看大图
将装好的成品装盘放到锅里蒸30-40分钟。
最后一步点击查看大图
装碗开动了~~~

小贴士

1.腊肉最好选用瘦肉多一些的腊肉，这样配起芋头的糯糯的口感，不会那么腻。 2.如果没有荔浦的大芋头，可以试下直接把芋头煮熟，然后铺在腊肉底部，再蒸熟。 3.选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。 4.拿来浇芋头的火麻油，还可以留下来炒第二道菜，不要浪费了油。

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发布于 2014-10-16

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