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凉拌鱼皮

浏览 30.0万 · 收藏 1527 · 学做 6
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嘟嘟love小悠悠

前几天在菜场发现有一家卖鱼的是将草鱼的各部件处理好分开售卖的，价格也不相同，我很喜欢吃鱼皮，但平时都木有单独的鱼皮卖，这次正好看到了，赶紧买了十来张回来，以前在饭店吃过凉拌鱼皮，鱼皮爽滑，用来凉拌再好不过了，这次嘟嘟也学着自己回家试试···
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
草鱼皮 800g
、
花生碎 适量
、
白砂糖 适量
、
香菜 适量
、
芝麻油 适量
、
调料醋 适量
、
生抽 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

清理鱼鳞时一定要仔细刮干净，否则吃口不好 清理鱼皮时加入盐，不停地揉搓，可以更彻底的逼出鱼皮表面的污物，嘟嘟搓了将近5分钟左右，真的好脏哪 鱼皮过水时加入葱姜酒，是为了能彻底的将腥味去除 嘟嘟用的是草鱼皮，鱼皮较厚，所以嘟嘟是先捞一片出来尝了一下，确定熟了以后才捞出过凉的 鱼皮凉了才会爽口，热的时候是软软的，所以一定要过凉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-24

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