川味腊肠煲仔饭
1.各种口味的香肠都可以用来做煲仔饭，可以用广味香肠，也可以用川味香肠，我个人比较偏爱川味香肠，有点麻麻辣辣的感觉。 2.这款煲仔饭其实青菜不多，可以炒个菜，一起搭配着吃。 3.刚开始做，如果把握不好火候难免会糊锅，不过没关系的，做两次，有经验就好了。 4.浇少量植物油是为了让锅巴不糊锅，更香更脆。 5.砂锅离火后，不可以直接放在桌子上，更不能直接放在冰冷的地面或有水的灶台上，要用一个隔热垫垫在下面，因为砂锅骤热预冷会爆裂。
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步骤1/8
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大米需提前浸泡2-3小时，使大米喝足了水分。
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步骤2/8
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水量以一指高为准，具体的做法就是，把手平放在大米上，水刚好淹住手指即可。
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步骤3/8
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盖上砂锅的盖子，小火大约8-10分钟。如图，一定不能用大火烧。闻到米饭的香味后过2-3分钟，仔细听听，锅里会有噼噼啪啪的声音。这个时候就说明锅里的水分已近烧干了，已经开始在形成锅巴。
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步骤4/8
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打开盖子，用小勺子沿着锅边浇上一圈植物油。
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步骤5/8
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在锅中间用筷子插4个小孔，在小孔里也倒入少许植物油。
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步骤6/8
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然后铺上切片的香肠，盖上盖子，小火焖5-8分钟。
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步骤7/8
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烫一些自己喜欢的青菜，在煮青菜的时候，水烧开后加少许盐，一点点猪油，青菜的味道会更好，也可以放植物油。
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最后一步
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揭开盖子，码上青菜就可以吃啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-24
川味腊肠煲仔饭的其他做法
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