拉面
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步骤1/13
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调汤一方面可以用上面的辅料熬汤,一方面可以用如图所示'炖(卤)肉调料熬汤
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步骤2/13
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把牛骨,牛肉放进锅里加水炖
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步骤3/13
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把调料包放在一个盆里加水浸泡20分钟,把调料水倒掉,主要的目的是去掉浓味,突出牛肉香味。
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步骤4/13
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把泡完水的调料包放进牛肉锅里一起炖煮
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步骤5/13
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加葱段
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步骤6/13
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和面,和面时要分多次加水
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步骤7/13
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成团并醒面20分
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步骤8/13
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搓成条状
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步骤9/13
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拉面手法
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步骤10/13
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搓面条时可加点盐水增劲,加点碱水增骨力。
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步骤11/13
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撰写制作步骤
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步骤12/13
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双手向反方向搓如图所示,拉面打麻花时正一下,反一下打这样可以加劲道,顺一个方向拧不行。
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最后一步
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拉面手法
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-23
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