杭椒牛柳
今日是我国传统节气“霜降”,霜降节气含有天气渐冷、初霜出现的意思,是秋季的最后一个节气,也意味着冬天的开始,霜降时节,养生保健尤为重要,民间有谚语“一年补透透,不如补霜降”,足见这个节气对我们的影响。 山药、藕、荸荠、茯苓、栗子、薏米都是这个时节适宜吃的食物。此外,还可以多吃些百合、蜂蜜、大枣、芝麻、核桃等食物,也很有保健效果。 当然牛羊肉也不可少。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。 ——2014.10.23
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材料合影(牛肉已在腌制中)。
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牛里脊洗净,用刀背或松肉锤轻轻敲打几分钟,逆纹切薄片,用黄酒、盐、淀粉、现磨黑胡椒碎腌制20分钟后倒入少许香油抓匀封油,静置10分钟。
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杭椒和美人椒洗净去籽后切断,蒜切成末备用。
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炒锅温油。
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倒入牛肉煸炒,用少许酱油调色。
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牛肉变色后盛出备用。
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步骤7/11
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锅洗净,重新注油,爆香蒜末。
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步骤8/11
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放双椒煸炒片刻。
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倒入炒好的牛肉,现磨少许黑胡椒放入,翻炒均匀,勾薄芡即可出锅。
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步骤10/11
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成品图。
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最后一步
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成品。
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发布于 2014-10-23
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