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牛肉汆丸子汤的做法

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牛肉汆丸子汤

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吃饱喝足，开写菜谱！前阵子跟朋友一起做了个淘宝店铺，忙活一阵儿也没时间写菜谱。现在一切进入正轨，忙活忙活菜谱吧！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉（瓜条）或猪里脊随意

、

葱花儿

、

姜末

、

小白菜

、

盐

、

生抽

、

蚝油

、

椒盐（孩子吃无需放）可放可不放

、

糖

、

料酒一丁点儿

、

豉油

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛肉瓜条部位。
步骤2/13 点击查看大图
使劲儿剁啊剁。。。
步骤3/13 点击查看大图
一直剁啊剁。。。剁成肉糜。黏糊糊的样子。
步骤4/13 点击查看大图
接着剁葱和姜，尽量剁碎些。
步骤5/13 点击查看大图
和牛肉混一起，接着剁。
步骤6/13 点击查看大图
剁成如图这样就差不多了。找个碗放起来。
步骤7/13 点击查看大图
拌肉材料合集。根据口味倒进肉里。料酒放一点就可以。
步骤8/13 点击查看大图
接着根据肉糜多少放一个或半个鸡蛋进去。掌握不了的话可以先把鸡蛋放另外碗里，打好后一点点添加。只放蛋清也可。接着用筷子顺一个方向搅拌。
步骤9/13 点击查看大图
刚开始会很稀。不要着急，继续顺一个方向搅动。
步骤10/13 点击查看大图
一直搅到这个程度：用筷子挑起一块肉不往下掉比较黏稠就可以了。一定要多搅搅，给肉上了劲儿才可以。
步骤11/13 点击查看大图
接着做水，扔几片姜片，放点胡椒粉。用手或勺子弄成圆形放锅里。
步骤12/13 点击查看大图
快煮好时将青菜煮进去。牛肉飘起来时就好了。千万不要煮时间太长，太老的话会比较柴。口感差很多。
最后一步点击查看大图
出锅时加点儿盐、香油，撒点香菜就可以出锅咯。

小贴士

牛肉需要选瓜条部位，这个部位比较嫩，也相对好剁一些。如果用猪肉选小里脊。因为我喜欢自己剁不愿意买现成的肉馅，所以比较麻烦些。省事儿的话可以买现成的肉馅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-23

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