双麻火烧
-
步骤1/5
制芝麻仁：将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时，捞出沥干水分，用石臼捣或用抹布裹住揉搓，将芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。
-
步骤2/5
制酥：锅置火上，倒入油600克，烧至八成热，将锅端离火口。放入面粉1.5千克，用铁铲翻匀，摊在案板上晾凉后，加入盐、大料面，用手揉成酥面团。
-
步骤3/5
制皮面：将另外1千克面粉倒在案板上，中间扒一下小坑下入400克植物油、约500毫升水，拌和均匀揉光成皮面团。
-
步骤4/5
成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包着酥面，擀成1厘米厚的长形片，顺长折起来再擀薄，反复二三次。最后卷成卷。揪成50克一个的剂子，逐个揉圆，用手按扁。另取如小枣一样大的面块，沾上油，包在中间，用擀面杖擀成边厚中间稍薄的圆饼。把圆饼两面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐个做好放在案板上。
-
最后一步
烤制：鏊子放火上，擦净，烧至七成熟，用刷子刷上一层油，将做好的饼背面(收口的一面)向下，放在鏊子上焙。至底面发黄时翻身。鏊子上再刷油，烧饼在鏊子上边焙边转动，焙成均匀的金黄色时起出。再将饼下入炉膛内烤。先烤背面，烧至饼虚红黄色即成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-23
双麻火烧的相关分类
双麻火烧的相关推荐
-
#给年味整点鲜的#羊肉炖白萝卜汤
174441人看过 -
红糖芝麻酱烧饼糖火烧
270488人看过 -
最上瘾的绝味川菜——干煸黄豆芽
833604人看过 -
#人人能开小吃店#糖火烧
237300人看过 -
清蒸黄花鱼
1358596人看过 -
萝卜炖牛腩
435724人看过 -
清炖嘎鱼汤
72273人看过 -
麻将烧饼
186990人看过 -
#吃出健康，解决假胖#羊肉萝卜汤
135705人看过 -
糖火烧
32382人看过 -
冬日御寒清炖萝卜羊肉汤
2909123人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#萝卜炖羊肉
218394人看过
