酱黄瓜的做法

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酱黄瓜

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黄瓜/小黄瓜 2500g

、

姜 100g

、

蒜 150g

、

小辣椒 15个

、

酱油 1250g

、

白酒 150g

、

盐 250g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄瓜洗净、边洗边用毛刷刷净表面毛刺和杂质，然后晾干表面水分。
步骤2/12 点击查看大图
晾干后，将黄瓜切成长度约8厘米左右的细条状，放入盐腌2—3个小时。
步骤3/12 点击查看大图
然后用细砂布包起来拧干水分。
步骤4/12 点击查看大图
直至黄瓜条变的较软，失去大部分水份。
步骤5/12 点击查看大图
准备好腌料，酱油需要提前煮开，放至自然冷却。
步骤6/12 点击查看大图
腌黄瓜的坛子提前洗净，使用时完全无水无油。
步骤7/12 点击查看大图
将拧干水分的黄瓜条放入坛子中。
步骤8/12 点击查看大图
加入姜片、蒜瓣、小辣椒。
步骤9/12 点击查看大图
倒入熟酱油淹没黄瓜。
步骤10/12 点击查看大图
倒入白酒。
步骤11/12 点击查看大图
轻轻摇晃坛子使黄瓜和酱料均匀融合。
最后一步点击查看大图
然后盖上盖子密封腌制。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2014-10-23

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