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台式卤肉饭的做法

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台式卤肉饭

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1000g

、

洋葱 1个

、

香菇若干

、

鸡蛋 8个

、

葱、生姜、八角、料酒若干

、

盐、冰糖、老抽、生抽、蚝油若干

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好事先用猪油熬成的油葱酥。
步骤2/8 点击查看大图
五花肉切大块焯水。
步骤3/8 点击查看大图
肉块和香菇切成丁备用。
步骤4/8 点击查看大图
将肉丁和香菇丁入锅翻炒。
步骤5/8 点击查看大图
煸炒后的双丁放入炖锅加油葱酥、料酒、老抽、生抽等调料，加水没过食材。
步骤6/8 点击查看大图
同时冷水煮蛋，剥壳后划几刀加葱段继续炖煮，开锅后改小火。
步骤7/8 点击查看大图
炖到汤汁渐渐变稠时放冰糖，改中火看到色浓透亮时关火，此时锅内应留部分汁水。
最后一步点击查看大图
白饭上放上喜欢的蔬菜，淋上卤肉加一颗蛋，台式卤肉饭完成～～

小贴士

事先要用猪油熬油葱酥，这是台式卤肉的必备材料。如果没有红葱头就用洋葱切丁代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-23

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