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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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又是为了想吃自己想吃的味道的第一次作品

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10~30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1000g左右

、

豆芽 200g

、

金针菇 200g

、

好人家水煮鱼料包 1包

、

盐 1小勺

、

生抽 1勺

、

料酒 2勺

、

蛋清 1个

、

蒜头 1整头

、

姜两指宽一块

烹饪步骤

步骤1/3
准备一条2斤左右的大草鱼，请卖鱼的帮杀好清理.把头尾斩断鱼身拿回家自己处理，把鱼肉片好，鱼头鱼尾洗净血污另放一个碗加酱油1勺料酒姜片腌制.
步骤2/3
鱼片放碗里加码味包，加蛋清料酒1勺，盐一小勺腌制15分钟.锅里加水放点盐放豆芽煮两分钟捞起再放金针菇烫两分钟捞起铺在准备盛鱼的盆底.
最后一步
锅里加油加热放入腌鱼头的姜片爆炒一下加入切片的蒜头爆香.加入料包里的豆瓣酱，辣椒粉（看嗜辣程度决定放多少）炒香把鱼头尾放入翻炒一会.加入两大碗半水，加入料包熬制10分钟把鱼头鱼尾捞出装盆.再把鱼片快速匀称的滑入汤里不要搅拌.2分钟左右鱼片就熟了关火把鱼片和汤一起倒入盆里.洗锅加油烧热起烟倒在鱼片上就可以了.听着滋滋的油声就可以开动了

小贴士

觉得好人家的水煮鱼料包好好吃，基本不用怎么调味一包搞定！我不常下厨刀功不行鱼肉片得不是很薄，刀功好的片薄成蝴蝶样比较好哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-23

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