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毛豆煮芋艿

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毛豆,可以说是黄豆的青涩年华。它是大豆初熟期间收获的青荚大豆,因青豆荚上长满了绒毛,所以称它为毛豆。毛豆老熟后,颜色转黄变硬,也就是大家所熟悉的黄豆了。毛豆鲜嫩清香,是江南夏秋季最常用的蔬菜之一,无论是炒、煮、糟,都是鲜香可口的家常味道。当秋天来临,芋艿也陆续上市时,毛豆煮芋艿也就成了中秋时节最时令的秋日佳肴。 毛豆煮芋艿,除了盐,无需其他调味品,吃的就是它的原汁原味,毛豆酥鲜,芋艿粉糯,下酒佐茶都是极好的。
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发布于 2014-10-23

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