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红烧瓦块鱼的做法

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红烧瓦块鱼

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食材清单加入采购清单

木耳(水发) 25克

、

淀粉(蚕豆) 20克

、

青鱼 500克

、

醋 25克

、

黄酒 5克

、

盐 2克

、

白砂糖 5克

、

酱油 30克

、

小葱 25克

、

味精 2克

、

姜 25克

、

猪油（炼制） 40克

烹饪步骤

步骤1/6
青鱼宰杀治净，片取中段鱼肉洗净，皮面剞成斜片纹约10 刀，两面抹上精盐少许、黄酒腌渍；
步骤2/6
葱姜洗净，葱切段，姜切末；
步骤3/6
黑木耳洗净，备用；
步骤4/6
炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，放入鱼块炸3 分钟，待呈金黄色时捞出沥去油；
步骤5/6
原锅留余油移至中火，下姜末，加入猪肉汤250毫升、黑木耳、酱油，醋、白糖、鱼块烧5 分钟；
最后一步
待汤汁稠浓时放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱段起锅装盘即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-22

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