排骨粉(面)
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步骤1/7
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1排骨汆水、洗净,备用;2锅热油,依次下姜、香叶、排骨、黑胡椒,微炒;3加老抽、料酒,并加入榨雪梨汁余渣(没有可略)、水、冰糖、盐,炖一个小时以上,关火。
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步骤2/7
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切碎香菜、蒜。
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步骤3/7
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我用新鲜米粉,可用面或干米粉。
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步骤4/7
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水大开后,下米粉,水开后下青菜,马上关火。干米粉先泡冷水30分钟,煮时用手掐断,判断熟度。
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步骤5/7
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捞出。
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步骤6/7
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排骨放粉上面,浇入汤汁。
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最后一步
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放入香菜、蒜蓉,成品!
放雪梨渣,可使汤汁鲜美,汁液可当饮品喝,也可放汤里。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-22
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