各式面包（小餐包，毛毛虫，香肠包，辫子包）的做法

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各式面包（小餐包，毛毛虫，香肠包，辫子包）

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 30g

、

白砂糖 20g

、

酵母 4g

、

香肠 2根

、

盐 3g

、

沙拉酱，番茄酱

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除黄油外的材料混匀，揉出筋（摔打，搓），15分钟后加入黄油继续揉，扩展至薄薄的一层筋，放入面包机中发酵1小时。
步骤2/8 点击查看大图
拿出发酵两倍大的面团，用擀面杖擀出气体，分割成小份松弛15分钟，擀成两头尖中间大（重量要差不多，利于烘培）辫子：三个面团搓成三根长条，编成松松的麻花辫，两头拧好。
步骤3/8 点击查看大图
毛毛虫，用两个面团并在一块，擀成长方形，如图示切成均匀长条，从放肉松的那边卷起，卷到底。头部稍微整形，捏两粒芝麻做眼睛
步骤4/8 点击查看大图
取两个面团并一块，擀开，放入香肠，包裹起来整整型，用到切开如图示，面团不要割破，里面的香肠要切成块。
步骤5/8 点击查看大图
把香肠翻转过来，排列整齐
步骤6/8
小餐包：擀成两头小，中间大，卷起来，烤制后，从中间切开放入炸过的香肠。
步骤7/8 点击查看大图
铺上油纸，放入烤箱，烤箱下放一大盆开水，进行二发一个小时，水冷了就换水，继续膨胀后，拿出来，刷上蛋黄液，烤制20分钟，上下层180度，注意观察颜色。
最后一步点击查看大图
烤制好后，挤入沙拉酱或番茄酱。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2014-10-22

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