八寸戚风蛋糕的做法

点击查看大图

八寸戚风蛋糕

浏览 29873 · 收藏 321 · 学做 2

终于找到不塌的戚风蛋糕方子了，之前做了好多其它方子不是塌了就是回缩，搞得我几乎想放弃，今天这个方子做出来很成功。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4只（带壳65g）

、

低粉 68g

、

糖粉 27g （蛋黄用的）

、

砂糖 68g （蛋白用的）

、

水 40ml

、

植物油 40ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
第一步：将蛋黄蛋白分离，蛋黄打散加糖粉搅至细腻。
步骤2/6 点击查看大图
第二步：加水，加油，搅均匀。
步骤3/6 点击查看大图
第三步：倒入低粉搅至无棵粒。
步骤4/6 点击查看大图
第四步：蛋白打发砂分三次放，将蛋白打发起泡下第一次糖，继续打到有纹路放第二次，再继续打到提起能看到微尖角将剩下的糖都倒入，继续打发到容器倒过来不会掉下来就ok了，分三次将打发好的蛋白倒入蛋黄糊里翻搅，记住是翻搅不是打圆圈。
步骤5/6 点击查看大图
第五步：烤箱预热180度10分钟，将蛋糕糊倒入一个八寸的活底蛋糕模里，抹平震十下，放入预热好的烤箱里，上下火150度，烤50分钟。
最后一步点击查看大图
第六步：将烤好的蛋糕倒扣在烤盘上等凉，凉好的蛋糕用刀在蛋糕周边划过然后脱模。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-22

换个做法

八寸戚风蛋糕的其他做法

八寸戚风蛋糕的相关分类

瑞士卷大闸蟹山楂腌萝卜皮皮虾螃蟹更多

八寸戚风蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许