芝麻桂花糖年糕

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在过去是江浙一带过年时必备的一道点心，取甜甜蜜蜜、节节高的美好寓意。具体的版本有好几种，我们先说两种。江苏的年糕以苏州为典型，是糯米做的，主要是桂花糖年糕与猪油年糕，它的桂花糖年糕是直接把糖、桂花直接和进糯米里，趁热整成块状，冷却后切块，吃的时候用裹一下蛋液，用油煎一下，非常香糯，老底子上海人爱吃的也是这一种。而浙江的年糕则以宁波的为普遍，主要是晚粳米做的，水磨年糕，相对较有嚼劲，舟山显然也以水磨年糕为主，我个人也比较偏好这种“硬结结”（不会粘牙，比较有嚼劲）的年糕，宁波人的桂花糖年糕，则是将年糕用桂花和糖来炒制的。

食材清单加入采购清单

宁波年糕 300克

、

糖桂花 10克

、

黑芝麻 5克

、

糖 20克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
主要食材图
步骤2/5 点击查看大图
年糕洗净切块，锅中放少许油，翻炒几下，使其均匀裹上油；
步骤3/5
加入糖、桂花，再倒入一小碗水，水不可没过年糕；
步骤4/5
继续翻炒均匀，将其烧开并收干水份；
最后一步
撒上黑芝麻，再翻炒几下，即可出锅食用。

小贴士

没有现成的桂花，可以去超市时买现成的桂花糖，不过那桂花就比较敷衍了，量少只米粒一般的几颗；白糖也可以用黄糖或红糖代替，成品亦别有风味，外婆家的桂花年糕据称就是用黄糖烧制的；没有标调味品具体的量，因为个人口味不同，糖份请酌情添加。

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发布于 2014-10-21

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