17H奶香土司的做法

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17H奶香土司

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这款面包没加一滴水，做出来后奶香十足，特别的好吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉(中种) 125g

、

酵母(中种) 1.5g

、

细砂糖(中种) 12g

、

牛奶(中种) 80g

、

以下为主面团：高筋面粉 125g

、

蛋白 63g

、

牛奶 50g

、

细砂糖 12g

、

食盐 2.5g

、

酵母 1.5g

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/7
将中种所有材料混合，揉成团。室温发酵2倍大后放在冰箱冷藏17小时以上。我是头天晚上弄好，第二天下班回来正好做主面团部分。非常方便。
步骤2/7
将主面团所有材料(除黄油外)全部混合，并将中种取出撕成小块，混合。摔打揉捏。用你喜欢的所有方式让面团出筋。
步骤3/7
面团揉到扩展阶段后加入黄油继续摔打，直至揉出手套膜为止。35度发酵完全，即用手指戳个洞，洞不回缩。
步骤4/7
取出在面板上充分排气。然后分成四份，盖保鲜膜醒面半小时。
步骤5/7 点击查看大图
用擀面杖将四个面团擀开后卷成面团，土司盒刷油，把面团放入土司盒内进行最后发酵。发酵至土司盒九分满
步骤6/7 点击查看大图
烤箱预热，180度30分钟。上色后土司盒盖锡纸，以免烤焦。我的土司盒有点儿小，只能这么烤了。
最后一步点击查看大图
烤好后趁热脱模。冷却后切片。开吃。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

烤箱温度要根据自己的烤箱适当调节哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-21

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