17H奶香土司
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这款面包没加一滴水,做出来后奶香十足,特别的好吃。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
高筋面粉(中种)
125g
、
酵母(中种)
1.5g
、
细砂糖(中种)
12g
、
牛奶(中种)
80g
、
以下为主面团:高筋面粉
125g
、
蛋白
63g
、
牛奶
50g
、
细砂糖
12g
、
食盐
2.5g
、
酵母
1.5g
、
黄油
25g
烹饪步骤
-
步骤1/7
将中种所有材料混合,揉成团。室温发酵2倍大后放在冰箱冷藏17小时以上。我是头天晚上弄好,第二天下班回来正好做主面团部分。非常方便。
-
步骤2/7
将主面团所有材料(除黄油外)全部混合,并将中种取出撕成小块,混合。摔打揉捏。用你喜欢的所有方式让面团出筋。
-
步骤3/7
面团揉到扩展阶段后加入黄油继续摔打,直至揉出手套膜为止。35度发酵完全,即用手指戳个洞,洞不回缩。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2014-10-21
换个做法
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