奇香鸡脆骨

Name: 奇香鸡脆骨
Ingredients: 鸡脆骨 300g

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咱豆果出酱油啦，死忠粉当然要赶紧买两瓶来尝鲜。做一道什么菜好呢？周末采购，超市买到了上好的鸡脆骨，那就用它来一道“奇香鸡脆骨”吧！好菜新鲜出锅，帆少却说他刚在回家的路上去“四哥”叹了甜品，现在有点吃不下了，一腔热血的妈咪好抓狂。不过美食少年尝过一块之后还是热情点赞：“妈妈做的太好味啦！”【开心】

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡脆骨 300g

、

豆果菁选酱油

、

青椒

、

甜红椒

、

大蒜

、

白胡椒粉

、

蚝油

、

料酒

、

调味粉

、

肉桂粉

、

生姜

、

玉米淀粉

、

花生油

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
美丽又美味的豆果菁选酱油，据说可以兑雪碧、沾水果吃哦。
步骤2/14 点击查看大图
鸡脆骨与菁选酱油合影留念图。
步骤3/14 点击查看大图
少量姜，先拍破，再剁成细茸。鸡脆骨里调入菁选酱油、白胡椒粉、肉桂粉、调味粉、料酒、蚝油、姜茸，用手充分抓匀，腌制一个小时。因为酱油里带着天然的淡淡甜味，所以连白糖也不用加了。
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在腌制等待的时间，准备炒制辅料：甜红椒、青椒、大蒜。我是因为冰箱里面只剩下这几样，其实其它品种的辣椒都可以，还可加些洋葱。
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甜红椒、青椒、大蒜分别切细粒，再切一些姜粒。
步骤6/14 点击查看大图
腌好的鸡脆骨加两勺玉米淀粉拌匀。让淀粉浆均匀裹附于鸡脆骨之上。
步骤7/14 点击查看大图
锅内烧油，油稍微多一些。油温九成热时，逐块下鸡脆骨炸制。先调中火让鸡脆骨定型，不要翻动它。
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鸡脆骨定型之后，转大火，用漏勺不停翻动，炸至鸡脆骨变色，再转小火炸一会儿，让其内层熟透。
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漏勺捞出鸡脆骨。
步骤10/14 点击查看大图
用滤网滤除油锅内杂质，大火恢复油温，把所有的鸡脆骨一起倒入油锅中'复炸'一遍，炸时也要不停翻动，让其各方面受热均匀。'复炸'的程序是使鸡脆骨更酥脆。
步骤11/14 点击查看大图
当看到鸡脆骨色泽焦黄，关火'养炸'一、两分钟，捞起，控干油份，备用。
步骤12/14 点击查看大图
捞去油锅里面的细渣，留少量油。重新开火，油温八成热时下姜蒜粒爆香，再下青红椒粒稍微炒一会儿。
步骤13/14 点击查看大图
炸好的鸡脆骨倒进去，大火翻炒几下，起锅装盘。
最后一步点击查看大图
色泽漂亮、味道超赞的奇香鸡脆骨。发朋友圈，惹来口水一片呢，哈哈。