羊肉格格
万州格格是重庆万州的一种汉族传统小吃,属于渝菜系。久负胜名。万州“格格”很有特色,色、香、味俱佳,系万州餐饮业一大亮点,成、渝(中心区)两地类似蒸菜均欠火候。
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步骤1/6
羊肉洗净切指条,码入料酒、盐、豆瓣等调味料。
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步骤2/6
洋芋洗净切块备用。
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步骤3/6
放入适量混合米面,加高汤拌匀,使之沾肉不掉且紧握不出水为益。
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步骤4/6
低温放置入味待用。
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步骤5/6
准备好小竹笼,洋芋垫底,将腌制好的羊肉堆在上面,叠码猛火蒸15分钟即熟。
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最后一步
刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。
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发布于 2014-10-20
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