私家版鱼香茄子
茄子的做法很多,今天来一道私家版的鱼香茄子——一道超级美味的下饭菜。喜欢的朋友可以试试。
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步骤1/4
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茄子洗浄去皮(也可不去皮)切小条,放盆里洒上适量的盐拌匀腌出水,然后冲洗干净,挤干水份备用。
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步骤2/4
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肉末用少许生抽、生粉、油拌匀腌30分钟。香菇泡发,切片。青、红椒洗净切片。葱切末,葱白和葱叶分开放。梅香咸鱼洗浄切小。
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步骤3/4
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锅里放适量油,烧到8分热时放入茄子大火炸至茄子软烂,捞起沥干油。
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最后一步
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锅里留少许油,放入肉末翻炒,变色后装盘备用。锅里再放少许油烧热放入蒜蓉、葱白煎香,接着放入梅香咸鱼炒出香味,再放入香菇翻炒片刻,再放入茄子翻炒,加入少许清水,再放入青、红椒继续翻炒,再加入肉末,调入少许生抽、盐和鸡粉拌匀,最后洒上葱叶,加入生粉水勾芡即可。
咸鱼一定要用梅香咸鱼才够香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-20
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