牛肉火锅
如果吃腻了那种薄片的涮肉,可以尝试一下这种火锅吃法。大块大块的牛肉,软烂淳香,每一口都超极满足。捞完牛肉,再用炖肉的原汤涮个蔬菜、豆腐什么的,简直美呆了。
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步骤1/12
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准备食材。牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
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步骤2/12
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将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)。
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步骤3/12
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将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,焯好后捞出备用。
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步骤4/12
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锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放放姜片、八角煸炒出香味。
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步骤5/12
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将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
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步骤6/12
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往锅内加入水,然后把盐放入锅内调味。待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟。
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步骤7/12
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将白萝卜放入锅内焯一下水,然后捞出备用。
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步骤8/12
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将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用。
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步骤9/12
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将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的原汤。
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步骤10/12
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将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
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步骤11/12
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炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火。然后泼在干辣椒面上。
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最后一步
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撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
1、 豆瓣酱有盐,在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加,如果一次放多了,那就无法挽回了。
2、 如果不准备吃火锅,那就在最后一步的时候,直接放在炉上把萝卜煮软即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-20
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