红烧鲤鱼
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步骤1/6
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先将鱼的腥线取出(一面一条,先从鱼身,上下各划一刀有条白色的线揪出即可)用吸水纸把鱼身上的水吸走,然后在鱼身上划开口,各口里面少放一点盐。在准备葱姜蒜小辣椒八角糖。
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步骤2/6
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然后看鱼的大小,可分成两段,三段,然后将鱼按顺序都在油锅里炸一下成金黄色即可,火不用太大,时间不用太长,然后捞出待用。
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步骤3/6
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然后用炸鱼的油,在放入准备好的,葱,姜,蒜,小辣椒,花椒,糖,炝锅,然后放豆瓣酱一勺子,在放料酒,老抽,味达美,八角放三个左右即可,依次按顺序。
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步骤4/6
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然后在加入热水,大火将水烧成沸腾在放入整个辣椒四个左右,葱段五个左右姜片两个左右,
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步骤5/6
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然后将鱼放入锅中,顿,等五分钟左右可在鱼身上放少许盐,在等三分钟左右将鱼翻过在放少许盐在身上,等汤汁熬的差不多没有的时候出锅即可。
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最后一步
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出锅时先将鱼肉摆放好,然后将锅中的料不要了,(辣椒蒜是锅中料摆放到鱼身上一美观二入味其他作料就不要了)在肚子里和周围放入香菜将汤汁倒入身上即可。
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发布于 2014-10-19
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