千层奶酪蛋糕
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步骤1/16
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准备材料过称。
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步骤2/16
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25g蛋液中加入蜂蜜搅拌均匀。
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步骤3/16
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再往步骤2中加入色拉油拌匀。
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步骤4/16
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往步骤3中加入30g牛奶拌匀。
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步骤5/16
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奶酪加入33g牛奶隔水加热融化至无颗粒。
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步骤6/16
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冷却后的奶酪液加入步骤4中拌匀。
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步骤7/16
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再往步骤6中加入芝士粉拌匀待用。
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步骤8/16
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175g蛋液加入5滴柠檬汁,加入砂糖拌匀,隔水加热至40度左右。
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步骤9/16
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用电动打蛋器打发至提起蛋液能画出8字并在几秒内消失。
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步骤10/16
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筛入低筋面粉翻拌均匀。
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步骤11/16
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勺1/3打发好的蛋液加入步骤7中拌匀。
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步骤12/16
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将步骤11中拌匀蛋糕糊倒入剩下打发好的蛋液中拌匀。
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步骤13/16
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烤箱190度预热10分钟,将蛋糕糊倒入薄薄一层在垫有油纸的固底模具中。
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步骤14/16
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放入烤箱中下层以180度烤10分钟。
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步骤15/16
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烤完出炉后再将蛋糕糊倒入模具中,用水浴法底层180度烤10分钟。重复此过程,直至蛋糕糊全部用完。
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最后一步
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烤完千层奶酪蛋糕口感柔软,还有浓浓的芝士味。
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发布于 2014-10-19
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