我家豆角焖面
昨天去了白石山玻璃栈道，当地的朋友推荐了县城的凉粉和焖面，由于还要赶回北京，所以没有机会去尝试，今天一直想着这味儿，决定自己还原。
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步骤1/6
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豆角摘好，洗干净，炒锅做热，放入姜片，剩下的料随自己喜欢，我就放了一个干辣椒，翻炒（豆角我用的豆王，好像也叫蛇豆）
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步骤2/6
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面条加点儿油抖一抖防止蒸时粘在一起，不知道大师级是不是都是直接焖，我是菜鸟选手怕不熟，所以先几乎蒸熟，大概开锅十分钟就可以，忘记看表了
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步骤3/6
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豆角炒到变了颜色放入老抽上色，倒入开水。（由于我家还有三块排骨，偷懒不想单热了，所以扔锅里了）瞬间变成排骨豆角焖面了。
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步骤4/6
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豆角汤汁收收，豆角也快熟了，放入蒸好的面条，盖上盖子开焖，要时不时翻翻抖抖，不要把面条翻到锅底，面条始终在豆角上，以防粘锅底。（火不要开太大，不然汤汁很快就没有了）
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步骤5/6
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这可是重要的秘料：砸蒜泥，放入一点儿生抽，主要是醋，我自称蚝油姐，就顺便放了点儿蚝油，起初不会做饭，炒各种菜都放点儿蚝油，（由于最近大蒜素各种好，又不爱吃，所以不放过任何放大蒜的机会）不爱吃的可以不放。
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最后一步
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倒入蒜泥汁，把豆角和面条炒在一起，就可以出锅喽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-19
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