中式早餐豆浆+青菜肉碎粥+油条

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄豆干豆2杯

、

清水 800ml

、

糯米、普通大米各1/3杯

、

青菜碎一小把

、

肉碎 50g

、

A中粉 250g

、

B鸡蛋 1只

、

C泡打粉 2g

、

D小苏打 2g

、

E食盐 4g

、

F食用油 8g

、

G清水适量

烹饪步骤

步骤1/11
当晚要准备的步骤如下：
步骤2/11
黄豆用大量清水泡好
步骤3/11
糯米、大米加3倍的水放入电炖慢炖定时3小时
步骤4/11
油条材料ABCDEF全部入盆和均匀，再适量加入G，慢慢加，不然面团的干湿度不好掌握。揉好的面团表面不光滑也没关系，在面团表层抹一层食用油，一点点就好。盖上保鲜膜。现在23度，不用放冰箱。
步骤5/11
早上起床，先把泡发的黄豆放入豆浆机，加800ml水，开始打豆浆。
步骤6/11
面团取出，案板上抹少许面粉防粘。此时的面团不能再揉搓了。扯一小块用手按扁，用擀面杖擀成薄片。把边角去掉，成方形。不去边角炸出来的不好看。切成均匀的条状。2cm宽就可以。
步骤7/11
两条面片叠在一起用筷子在中间使劲按一道印记，两个面片就粘起来了。手拿两头，慢慢扯长。面团做成功了非常柔软不沾手也扯不断的。扯长以后可以拧成麻花状炸也可以就这样炸，我没有拧，感觉直直的才好看。
步骤8/11
大火烧油，怎么看油温合不合适？取指甲大小的油条面直接丢进去，1秒以内能维满泡沫浮起来就可以炸了。炸好的油条放装盘时下面可以垫一张吸油纸。油条进油锅以后一定要不停翻转，这样才能均匀上色。
步骤9/11
拿一个奶锅放入肉碎，加入三大勺煮好的白粥，把肉搅散，这样就不会肉碎使肉碎结块。搅散以后再加适量白粥小火煮开。加青菜碎和适量盐。煮开就好。
步骤10/11
豆浆如果想细腻就要煮好以后再用豆浆袋滤两遍，不滤也挺好。
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一份中式早餐就做好啦。是不是很有食欲？