蛋挞

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1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 135g

、

高筋面粉 85g

、

黄油 40g

、

水适量

、

黄油 180g

、

牛奶 250g

、

黄油 80g

、

蛋黄 2个

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把低筋面粉和高筋面粉黄油和在一起，把它整成包子样，放入冰箱松弛1小时…拿出来………
步骤2/15 点击查看大图
事先拿出黄油，放在保鲜膜上，用擀面杖擀平……
步骤3/15 点击查看大图
擀成与书皮一般薄……其宽度要与你擀的面粉大小……然后放入激动20分钟……
步骤4/15 点击查看大图
放入冰箱……不能太冻的太硬……不然容易碎………
步骤5/15 点击查看大图
拿出面团，把它擀成比黄油大，要能包住黄油为准，ps：不能擀的太薄，不然等一下擀的过程中很容易把黄油会漏出来喔。
步骤6/15 点击查看大图
拿出黄油放在面团上………
步骤7/15 点击查看大图
因为是第一次做，所以我的面团擀的不是很标准…导致后来黄油都漏了出来，所以你们要注意面团的厚度与黄油的大小喔……
步骤8/15 点击查看大图
继续擀，要把面团与黄油包住，然后折叠……
步骤9/15 点击查看大图
折叠好……
步骤10/15 点击查看大图
用保鲜膜包好，放入冰箱松弛30分钟………
步骤11/15 点击查看大图
从冰箱拿出来………继续擀开，然后折叠……用保鲜膜包住继续松弛30分钟……这个步骤一共做3次喔………
步骤12/15 点击查看大图
最后，把面团擀开卷成圆形，切成3—5厘米的厚度放在挞膜上………
步骤13/15 点击查看大图
至于，挞液的话，我是直接一瓶250的牛奶，糖，奶油，放入锅中煮开，冷却，然后当两个蛋黄，过筛，放入挞膜就好了……^_^
步骤14/15 点击查看大图
第一次做，还是挺成功的。外酥里嫩喔。
最后一步点击查看大图
很多步骤都没有拍下来呢……看……

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

蛋挞210烤25分钟后转150烤5分钟，这样烤出来的蛋挞格外的外酥里嫩喔^_^

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-19

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